Вам понадобится: 500-700 г говядины, 200-300 г зеленой фасоли, 500 г репчатого лука, 1 столовая ложка масла и стакан муки, томатная паста, 1 л хорошего мясного бульона.
Дома мясо моем, освобождаем от пленок и жил. Режем его на порционные куски, солим и быстро обжариваем в хорошо разогретом подсолнечном масле до образования румяной корочки со всех сторон. Зачем это делать? Чтобы сок остался внутри и мясо не было жестким. Если есть время, можно перед готовкой хорошо натереть мясо горчицей на 2-3 часа, а затем помыть, сами увидите, каким сочным и мягким оно станет. Особенно говядина. Когда мясо пожарено, вынимаем его из масла и кладем жариться мелко порезанный лук.
Когда лук пожелтеет, опять кладем мясо, заливаем бульоном и варим около 2 часов на медленном огне. В это время варим фасоль в кипящей подсоленной воде. Откидываем ее на сито и даем стечь воде. Смешиваем 1 столовую ложку сливочного масла, предварительно размягченного со 150 г муки. Фасоль и масло с мукой кладем сверху на мясо и раскладываем сверху маленькие помидоры для украшения. Ставим кастрюлю в духовку на 15-20 минут. На стол подаем в горячем виде, густо посыпав сверху резаной зеленью.
